سلامة الأكل في التوصيل: من المطبخ إلى بابك

عندما تطلب أكلاً لا تراه وهو يُحضَّر، فأنت تمنحنا ثقتك. لذلك نشرح هنا بشفافية كيف نتعامل مع الطعام في كل مرحلة، ونشاركك قواعد سلامة الغذاء المعروفة التي تفيدك أيضاً في مطبخك.

المرحلة 1: الشراء والتخزين

• نشتري المكونات الطازجة بكميات تناسب الطلبات المتوقعة، حتى لا يبقى شيء مخزناً لمدة طويلة.
• نحفظ الدجاج واللحم المفروم في الثلاجة، منفصلين عن الخضر والفواكه الجاهزة للأكل.
• نحفظ الأطعمة النيئة في الرفوف السفلى حتى لا يسقط منها شيء على الأطعمة الجاهزة.

المرحلة 2: التحضير

فصل النيئ عن الجاهز

أهم قاعدة في المطبخ هي منع «التلوث المتبادل»، أي انتقال الميكروبات من الدجاج النيئ إلى أطعمة لن تُطهى مثل الخس. لذلك:

• نستعمل ألواح تقطيع بألوان مختلفة: لون للحوم النيئة، ولون للخضر.
• نستعمل أدوات منفصلة للنيئ والمطهو.
• نغسل اليدين ونغير القفازات بعد لمس اللحم النيئ.

الطهي الكامل

الدجاج واللحم المفروم يجب أن يُطهيا جيداً حتى الداخل. المرجعيات الغذائية المعروفة توصي بأن تصل حرارة الدجاج في الداخل إلى حوالي 74 درجة مئوية، واللحم المفروم إلى حوالي 71 درجة. نحن نشوي حتى ينضج اللحم تماماً، ولا نقدم الكفتة وردية من الداخل.

الخضر والفواكه

• نغسل الخس والنعناع جيداً بالماء.
• نغسل الفواكه قبل عصرها أو تقطيعها.

المرحلة 3: التغليف

• يُلف الساندويتش ويوضع في علبة كرافت مخصصة للطعام.
• يُعبأ العصير في قنينة 250 مل محكمة الإغلاق.
• يُغلق كل شيء في كيس واحد حتى لا يُفتح قبل أن يصلك.

المرحلة 4: التوصيل

هنا التحدي الحقيقي: الساندويتش ساخن والعصير بارد، ويجب أن يبقى كل منهما كذلك.

• نستعمل حقيبة توصيل حرارية.
• نفصل الساخن عن البارد داخل الحقيبة.
• نحضّر العصير عند الطلب، وليس قبل ساعات.
• نؤكد معك وقت التوصيل عبر الهاتف أو واتساب حتى تكون في انتظار الطلب.

قاعدة الساعتين

القاعدة المعروفة في سلامة الغذاء تقول إن الأكل المطهو لا يجب أن يبقى في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، وأقل من ذلك في الطقس الحار. البكتيريا تتكاثر بسرعة بين 5 و60 درجة مئوية تقريباً. لهذا نوصل الطلب في أقرب وقت بعد تحضيره، ولهذا ننصحك بما يلي.

نصائح لك عند استلام الطلب

1. كُل الساندويتش فور وصوله، فهو في أحسن حالاته ساخناً.
2. إذا لم تأكله مباشرة، ضعه في الثلاجة خلال وقت قصير، وسخنه جيداً قبل أكله.
3. ضع العصير في الثلاجة إذا لم تشربه فوراً، واشربه في نفس اليوم.
4. رج العصير الطبيعي قبل الشرب، فالانفصال طبيعي ولا يعني أنه فسد.
5. إذا لاحظت شيئاً غير عادي، مثل رائحة غريبة أو قنينة غير مغلقة، لا تأكله وراسلنا فوراً.

الحساسية الغذائية

إذا كانت لديك حساسية، فهذه المكونات موجودة في قائمتنا:

• الغلوتين: في الخبز.
• الحليب: في جبن الشيدر وصلصة الثوم والليمون وعصير الفراولة والموز.
• البيض: في الصلصات.

اذكر حساسيتك في ملاحظات الطلب، وسنخبرك بصراحة إن كنا نستطيع تلبية طلبك أم لا.

النظافة الشخصية في المطبخ

القواعد البسيطة هي الأهم:

• غسل اليدين بالماء والصابون لمدة كافية قبل التحضير، وبعد لمس اللحم النيئ، وبعد أي استراحة.
• تغطية الشعر وارتداء ملابس عمل نظيفة.
• عدم العمل في المطبخ عند المرض، خاصة مع أعراض معوية.
• تغطية الجروح الصغيرة وارتداء القفازات فوقها.

تنظيف الأسطح والأدوات

• ننظف أسطح التحضير قبل العمل وبعده، وبين تحضير النيئ والجاهز.
• نغسل ألواح التقطيع والسكاكين جيداً بعد كل استعمال.
• نغير الإسفنج والمناشف بانتظام، لأنها قد تصبح مصدراً للبكتيريا.
• نحافظ على الثلاجة باردة ومنظمة، ونرمي أي مكون انتهت صلاحيته.

لماذا لا نحضّر مسبقاً بكميات كبيرة؟

تحضير عشرات الساندويتشات في الصباح ثم تسخينها طوال اليوم أسهل وأرخص، لكنه يضر بالطعم والسلامة معاً. لذلك نحضّر المكونات الأساسية بكميات تناسب اليوم، ونطهو الدجاج والكفتة ونعصر العصير بعد وصول الطلب. هذا يجعلنا أبطأ قليلاً في أوقات الذروة، لكننا نفضّل ذلك على أكل ينتظر ساعات.

الخلاصة

سلامة الأكل سلسلة من التفاصيل الصغيرة: الفصل، والطهي الكامل، والتبريد، والسرعة. نلتزم بها في كل طلب. اطلب الآن أو اقرأ المزيد في صفحة التوصيل.

اقرأ أيضاً

• دليل الكفتة المغربية: لماذا يجب طهي اللحم المفروم جيداً.
• العصير الطازج أم المعلّب؟: وكيف تحفظ العصير في البيت.
• اطلب في 3 خطوات: ما يحدث بعد إرسال طلبك.