النعناع: النكهة المغربية في عصيرنا

لا يحتاج النعناع إلى تعريف في المغرب. هو حاضر في كوب الأتاي في كل بيت، ومن الطبيعي أن يكون في عصيرنا الأكثر انتعاشاً: عصير الليمون والنعناع.

لماذا النعناع مع الليمون؟

الليمون وحده حامض ومباشر. النعناع يضيف إليه رائحة منعشة وبرودة في الطعم، فيصبح العصير أنسب لأيام العيون الحارة ولمرافقة الساندويتش.

الشراء

نشتري النعناع حزماً طازجة من أسواق الخضر في العيون، ونختار الأوراق الخضراء الداكنة ذات الرائحة القوية، ونتجنب الحزم الذابلة أو ذات الأوراق الصفراء.

الغسل والتحضير

النعناع يُستعمل نيئاً، لذلك نغسله بعناية:

1. نفصل الأوراق عن السيقان الغليظة.
2. نغسل الأوراق جيداً بالماء لإزالة التراب.
3. نجففها ونحفظها في الثلاجة في وعاء مغلق.

عند الطلب، نضع حوالي 5 غرامات من الأوراق مع عصير الليمون والماء البارد والسكر.

القيم الغذائية

لكل 100 غرام من النعناع الطازج: حوالي 70 سعرة حرارية و14.9 غرام كربوهيدرات و8 غرامات ألياف و3.8 غرام بروتين.

لكن هذه الأرقام لكل 100 غرام. في القنينة نستعمل 5 غرامات فقط، أي حوالي 3.5 سعرات حرارية. دور النعناع في العصير هو النكهة والرائحة، لا السعرات.

النعناع والحرارة

النعناع الطازج حساس للحرارة، وتذبل أوراقه بسرعة خارج الثلاجة في صيف العيون. لهذا نشتريه بكميات صغيرة ونحفظه بارداً، ولا نضيفه إلى العصير إلا عند التحضير، حتى تبقى رائحته قوية عندما تفتح القنينة.

النعناع في كل الوجبات

كل وجبة في قائمتنا تأتي مع عصير الليمون والنعناع، لذلك يصل النعناع إلى كل من يطلب وجبة الدجاج أو وجبة اللحم. اخترناه للوجبات لأن نكهته المنعشة تخفف ثقل الشواء والصلصات، وتناسب الشرب مع الأكل أكثر من العصائر الكثيفة.

أين تجده؟

• عصير الليمون والنعناع بـ15 درهم
• وجبة الدجاج بـ47 درهم
• وجبة اللحم بـ54 درهم

كل الوجبات تأتي مع هذا العصير. ولمزيد عن الترطيب في الحرارة، اقرأ دليل الترطيب في مناخ العيون.