الخس: القرمشة الطازجة في ساندويتش الدجاج

الخس في الساندويتش يعطي شيئاً لا يعطيه أي مكون آخر: القرمشة الباردة الطازجة بين الخبز المحمّص والدجاج الساخن.

أين نستعمله؟

نضع حوالي 20 غراماً من الخس في ساندويتش الدجاج المشوي. اخترنا ألا نضعه في ساندويتش اللحم، لأن الكفتة مع البصل المكرمل والصلصة المدخّنة لها طابع مختلف.

الشراء

نشتري الخس طازجاً من أسواق الخضر في العيون، ونختار الأوراق الخضراء المتماسكة. الخس لا يحتمل التخزين الطويل، لذلك نشتري كميات صغيرة باستمرار.

الغسل والتحضير

الخس من الخضر التي تؤكل نيئة، لذلك نتعامل معه بعناية خاصة:

1. نفصل الأوراق ونزيل الأوراق الخارجية التالفة.
2. نغسل كل ورقة جيداً بالماء.
3. نجففها حتى لا يبلل الماء الخبز.
4. نحفظها في الثلاجة في وعاء مغلق، بعيداً عن الدجاج النيء.

لماذا نضيفه في الأخير؟

الحرارة تذبل الخس بسرعة. لهذا نشوي الدجاج أولاً، ونضع الجبن عليه، ثم نضيف الخس في آخر لحظة قبل إغلاق العلبة. هكذا يصلك مقرمشاً قدر الإمكان.

القيم الغذائية

الخس من أخف المكونات: لكل 100 غرام حوالي 17 سعرة حرارية فقط، و3.3 غرام كربوهيدرات و2.1 غرام ألياف و1.2 غرام بروتين. أي أن الـ20 غراماً في الساندويتش تضيف حوالي 3 سعرات حرارية، لكنها تضيف قواماً ولوناً وطزاجة.

الخس وسلامة الأكل

لأن الخس يؤكل دون طهي، فهو من المكونات التي تحتاج أكبر عناية في النظافة. لهذا لا نقطعه أبداً على لوح استُعمل للدجاج النيء، ونغسل أيدينا ونغيّر القفازات بعد التعامل مع اللحوم. وأي أوراق ذابلة أو متغيرة اللون نرميها دون تردد.

الخس مع صلصة الثوم والليمون

الخس البارد والمقرمش يوازن الصلصة الكريمية والدجاج الساخن. بدونه يصبح الساندويتش أثقل في الفم، ومعه تشعر بالطزاجة في كل لقمة رغم أن كميته صغيرة.

أين تجده؟

• ساندويتش الدجاج المشوي بـ35 درهم
• وجبة الدجاج بـ47 درهم
• عرضا الثنائي والثلاثي عند اختيار ساندويتش الدجاج

لمزيد عن نظافة الخضر في التوصيل، اقرأ سلامة الأكل أثناء التوصيل.