كفتة اللحم البقري: طعم الشواء المغربي

الكفتة جزء من المطبخ المغربي في كل مدينة، ومن الطبيعي أن تكون في قائمتنا. ساندويتش اللحم عندنا مبني على كفتة لحم بقري مشوية.

اللحم الذي نستعمله

نشتري اللحم البقري طازجاً من جزارين محليين في العيون، مفروماً في نفس اليوم. اللحم المفروم يحتاج إلى عناية أكبر من القطع الكاملة، لذلك لا نخزنه طويلاً.

التتبيلة المغربية

نخلط اللحم المفروم مع البقدونس المفروم والبصل والكمون والفلفل الحلو، وهي التوابل التي يعرفها كل من أكل الكفتة في المغرب. نشكّلها ونشويها على الشواية حتى تنضج تماماً وتأخذ لون الشواء.

في كل ساندويتش 100 غرام من اللحم قبل الطهي، مع جبن شيدر ذائب وبصل مكرمل والصلصة المدخّنة.

لمعرفة المزيد عن تاريخ الكفتة وطرق تحضيرها، اقرأ دليل الكفتة المغربية.

النظافة والحفظ

• نحفظ اللحم المفروم في الثلاجة في أوعية مغلقة.
• نفصله عن الخضر والمكونات الجاهزة للأكل.
• نستعمل أدوات مخصصة للحم النيء.
• نطهو الكفتة حتى تنضج تماماً من الداخل، لأن اللحم المفروم لا يُقدَّم نصف مطهو.

القيم الغذائية

لكل 100 غرام من اللحم البقري المفروم النيء: حوالي 215 سعرة حرارية و18.6 غرام بروتين و15 غرام دهون. لهذا يحتوي ساندويتش اللحم على 33.8 غرام بروتين، لكنه أعلى في الدهون من ساندويتش الدجاج.

إذا كنت تقارن بين الاثنين، اقرأ ساندويتش الدجاج أم اللحم؟.

الكفتة في البيت المغربي

الكفتة من الأطباق التي يعرفها الجميع في المغرب: على الفحم في المناسبات، في الطاجين مع البيض، أو في الخبز مع البصل. ساندويتشنا أقرب إلى هذا الشكل الأخير، مع إضافة الجبن والصلصة المدخّنة. حافظنا على التوابل التقليدية حتى يبقى الطعم مألوفاً، وغيّرنا طريقة التقديم فقط.

أين تجده؟

• ساندويتش اللحم بالكفتة بـ42 درهم
• وجبة اللحم بـ54 درهم
• عرضا الثنائي والثلاثي عندما تختار ساندويتش اللحم