البصل: مشوي مع الدجاج، مكرمل مع الكفتة

البصل مكوّن بسيط، لكن طريقة طهيه تغيّر طعمه بالكامل. في قائمتنا نستعمله بطريقتين مختلفتين، حسب الساندويتش.

في ساندويتش الدجاج: بصل مشوي

نضع حوالي 30 غراماً من البصل على الشواية بجانب الدجاج. يأخذ لون الشواء ويحتفظ بقليل من القرمشة، ويضيف طعماً خفيفاً يناسب صلصة الثوم والليمون.

في ساندويتش اللحم: بصل مكرمل

مع الكفتة نستعمل نفس الكمية تقريباً، لكننا نطهوها ببطء مع قليل من زيت الزيتون حتى تلين وتصبح بنية وحلوة الطعم. هذه الحلاوة الطبيعية توازن ملوحة اللحم ونكهة الصلصة المدخّنة. والبصل موجود أيضاً بكمية صغيرة داخل تتبيلة الكفتة نفسها.

الشراء والتحضير

نشتري البصل من أسواق الخضر في العيون. نقشره ونغسله ونقطعه على لوح مخصص للخضر، بعيداً عن اللحوم النيئة. البصل المكرمل نحضّره في نفس اليوم ونحفظه في الثلاجة في وعاء مغلق حتى الاستعمال.

القيم الغذائية

لكل 100 غرام من البصل: حوالي 40 سعرة حرارية و9.3 غرام كربوهيدرات، منها 4.2 غرام سكريات طبيعية، و1.7 غرام ألياف و1.1 غرام بروتين. هذه السكريات الطبيعية هي التي تتحول إلى طعم حلو ولون بني عند الكرملة.

الـ30 غراماً في الساندويتش تضيف حوالي 12 سعرة حرارية فقط. أما زيت الزيتون المستعمل في الكرملة فمحسوب ضمن القيم الغذائية لساندويتش اللحم.

إذا كنت لا تحب البصل

البصل ليس من مسببات الحساسية التي نذكرها، لكن بعض الأشخاص لا يحبون طعمه أو لا يرتاحون له. يمكنك طلب الساندويتش بدون بصل في الملاحظات، مع العلم أن تتبيلة الكفتة تحتوي على كمية صغيرة منه داخل اللحم نفسه.

البصل والشواية

عندما نشوي البصل بجانب الدجاج، يأخذ شيئاً من نكهة الشواء. لهذا نقطعه حلقات سميكة نسبياً، حتى لا يحترق قبل أن يلين، ويبقى فيه قليل من القرمشة.

أين تجده؟

• ساندويتش الدجاج المشوي: بصل مشوي
• ساندويتش اللحم بالكفتة: بصل مكرمل
• وجبة الدجاج ووجبة اللحم

قارن القيم الغذائية للساندويتشين في صفحة التغذية.