الصلصة المدخّنة: رفيقة الكفتة المشوية

الكفتة المشوية تحتاج صلصة بنفس قوة طعمها. لهذا صنعنا لـساندويتش اللحم صلصة مدخّنة خاصة به، نحضّرها في مطبخنا.

مما تتكون؟

هي وصفة منزلية كريمية أساسها المايونيز، بنكهة الفلفل الحلو المدخّن وتوابل الشواء، مع لمسة حلاوة خفيفة. النكهة المدخّنة تكمل طعم الشواء في الكفتة، والحلاوة الخفيفة تتناغم مع البصل المكرمل.

لماذا صلصة خاصة بالكفتة؟

لو استعملنا نفس صلصة الدجاج مع اللحم، لضاع طعم كل منهما. صلصة الثوم والليمون خفيفة وحامضة وتناسب الدجاج، أما الصلصة المدخّنة فأعمق وتناسب اللحم البقري والتوابل المغربية.

التحضير والحفظ

نحضّر الصلصة في نفس اليوم بكمية تكفي الطلبات المتوقعة، ونحفظها في الثلاجة في وعاء مغلق. لأنها تحتوي على المايونيز، لا نتركها خارج الثلاجة ولا نستعمل ما تبقى من اليوم السابق.

الكمية

نضع حوالي 20 غراماً في كل ساندويتش، فوق الكفتة والجبن مباشرة.

القيم الغذائية

قيم الصلصة المدخّنة تقديرية لأنها وصفة منزلية، حسبناها من مكوناتها. لكل 100 غرام حوالي 250 سعرة حرارية و20 غرام دهون و15 غرام كربوهيدرات، منها 10 غرامات سكريات، وغرام واحد من البروتين.

في الساندويتش (20 غراماً) تضيف حوالي 50 سعرة حرارية و4 غرامات دهون. إذا أردت تخفيف السعرات، اطلب صلصة أقل في الملاحظات.

ثلاثة طعوم في لقمة واحدة

ما يميز ساندويتش الكفتة هو اجتماع ثلاثة طعوم: ملوحة اللحم المشوي، وحلاوة البصل المكرمل، والنكهة المدخّنة للصلصة. لو غاب واحد منها لاختل التوازن. لهذا نضع الصلصة فوق الجبن الذائب مباشرة، ثم البصل، حتى تمتزج الطعوم في كل لقمة.

الحساسية

تحتوي على البيض من المايونيز.

صلصة غير حارة

كثيرون يظنون أن الصلصة المدخّنة حارة بسبب لونها الأحمر. لونها في الحقيقة من الفلفل الحلو المدخّن، وطعمها متبّل لا حار، لذلك تناسب أغلب الأذواق.

أين تجدها؟

• ساندويتش اللحم بالكفتة بـ42 درهم
• وجبة اللحم بـ54 درهم
• عرضا الثنائي والثلاثي عند اختيار ساندويتش اللحم

اقرأ المزيد عن الكفتة في دليل الكفتة المغربية.